🦈 Cách Nấu Bún Cá Bớp Ngon

Cà chua vỏ cuống, rửa sạch và bổ múi cau. Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, để yên và đập dập cọng sả. Sau đó, cho sả, bí ngô, thơm và cà chua vào nồi ninh xương heo để giúp nước dùng thanh hơn, ngọt hơn và giúp khử mùi tốt. Ớt các bạn bỏ cuống, rửa sạch và Tổng hợp các món ngon từ cá bớp thơm ngon giàu dinh dưỡng. Cá bớp là loại cá béo ngậy ai nấy đều thích mê. Cùng Bách hóa XANH điểm qua các món ngon từ cá bớp thơm ngon, giàu dinh dưỡng cho cả nhà nhé! Cá bớp là một loại cá ngon, nhiều thịt, lại nấu được đa dạng món Cách nấu bún cá ngừ ngon là phải đậm đà hương vị, giữ được độ ngọt thanh từ nước dùng và đặc biệt là thơm ngon không lẫn mùi tanh, Để có thể chế biến được một tô bún cá ngừ chuẩn vị, bạn cần chú trọng từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp gia vị…Bún cá ngừ là món ăn thơm ngon, được Bước 4: Cách Nấu Bún Cá - Thưởng thức. Sau bao nhiêu bước sơ chế, chế biến kỳ công rồi và giờ đã đến lúc bạn chế bát bún cá để cùng thưởng thức. Bạn thực hiện tuần tự các bước sau đây để có bát bún cá thơm ngon và đẹp mắt nhé: Chần bún qua nước sôi rồi 2. Cách nấu bún chả cá thơm ngon. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu: - Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và xắt nhỏ, để riêng. - Đầu cá thu làm sạch, rửa sạch với nước muối pha loãng cho hết nhớt. Ướp đầu cá thu với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe 5. Cách nấu bún cá Nha Trang. Cách nấu bún cá ở mỗi địa phương sẽ có những biến tấu riêng. Có nơi nấu bằng cá rô phi, nơi lại dùng cá diêu hồng… Với bún cá Nha Trang, ngoài cá thì người ta còn dùng thêm 2 loại chả cá khác. Nguyên liệu - Cá vược: 1 con (1kg) Về cách làm thú thiệt mì Quảng là 1 món khá dễ chế biến, ko quá cầu kỳ như lúc nấu phở, nấu bún nhưng mà để có được 1 tô mì Quảng ngon lành thì người nấu ắt phải lành nghề và có nhiều kinh nghiệm nêm nếm nước dùng. Thịt cá ngừ lại rất dai, ngon, chính vì vậy mà được người dân miền biển dùng làm nguyên liệu lý tưởng để nấu món bún cá ngừ vô cùng bổ dưỡng. Bún cá ngừ là món ăn dân dã thơm ngon, bổ dưỡng của người miền Trung. Bún cá ngừ nếu không biết cách nấu sẽ dẫn #laucabop#chiaselaniemvuilenga#Nguyên liệu gồm:+ cá bớp, cà chua, khóm, xả, tỏi băm, me.+ rau cải xanh, giá, bạc hà, bún, hành tím phi thơm.Trời lạnh lạnh th m4JU. Bún cá là một trong những món ăn sáng yêu thích của rất nhiều người dân Hà Nội. Hôm nay Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún cá rô phi thơm ngon chuẩn, hương vị đậm đà, cá giòn giòn, không bị tanh. 1Nguyên liệu làm bún cá Cá 1,5kg Bún tươi 1kg Cà chua 850g Hành củ Các loại rau ăn kèm Bắp cải, rau cần, xà lách, hành lá, rau mùi Gia vị Muối, hạt tiêu, đường phèn, dầu ăn, dầu màu điều. Xem thêm Cách nấu bún cá rô đồng và bún cá thu thơm ngon đổi món cho cả nhà Nguyên liệu nấu bún cá 2Cách làm bún cá Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá lọc 2 bên thịt, đem rửa sạch để ráo, dùng giấy thấm hết phần nước còn đọng trên cá sau đó dải cá ra khay. Sơ chế cá Bắp cải rửa sạch để ráo thái sợi nhỏ hoặc bào sợi. Rau cần tước phần sơ, dùng dao bào thành sợi ngâm nước 15 phút sau đó vớt lên để ráo. Hành củ bóc vỏ, thái lát mỏng đem chao với dầu ăn cho vàng. Cà chua rửa sạch thái múi cam. Hành lá và rau mùi rửa sạch để ráo cắt nhuyễn Bước 2 Chiên cá Để cá có vị ngọt và chiên không bị bắn các bạn sẽ ướp cá. Lấy 1 thìa cà phê muối trộn với 1 chút tiêu xay rắc đều lên 2 bề mặt cá, sau đó rắc lên 2 bề mặt cá 1 lớp bột mì sau đó đem đi chiên. Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ngập cá, cho vào vài lát gừng đun dầu sôi các bạn cho cá vào chiên. Cá chiên vàng Hạ vừa lửa để cá chín đều và vàng thì các bạn vớt ra. Bước 3 Xào cà chua Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu chao hành vào tiếp theo cho cà chua vào đảo đều, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường đảo đều trong 2 phút các bạn tắt bếp. Bước 4 Nấu nước dùng bún cá Cho vào nồi 3 lít nước lọc, cho vào 300g đầu tôm. Cho vào cùng 25g đường phèn, 1 thìa cà phê muối, 1 củ hành tím. Đun sôi hầm 20 phút. Hầm được 20 phút các bạn lọc lấy phần nước, cho thêm 1 lít nước vào nồi tôm và lọc lấy nước bỏ phần đầu tôm. Bắc nồi lên bếp đun sôi, cho cà chua đã xào vào nồi đảo đều nhẹ tay đun sôi trở lại nêm gia vị 1 thìa cà phê hạt nêm, 10ml nước mắm, ½ thìa cà phê muối. Cho thêm 1 thìa cà phê màu dầu điều đảo đều. Đun sôi trở lại tắt bếp, vậy là xong nồi nước dùng. 3Thành phẩm và thưởng thức bún cá Các bạn cho 1 chút rau bắp cải, cần tây, xà lách vào tô. Cho bún vào, xếp vài miếng cá. Múc nước dùng vào tô, rắc thêm chút rau thơ, 1 chút tiêu xay, và 1 chút hành chao. 1 tô bún cá thơm lừng các bạn ạ, rất là đơn giản phải không nào. Bún cá rô phi 4Chú ý khi nấu bún cá Các bạn có thể dùng xương heo hoặc cá để đun nước dùng Cá ướp xong chiên luôn không để lâu sẽ bị ra nước. Các bạn không có dầu màu điều thì không cần cho cũng được. * Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Vành Khuyên Lê Bún cá là một trong những món ăn sáng yêu thích của nhiều người. Vậy thì tại sao chúng ta không trổ tài nấu món bún cá thơm ngon để gia đình cùng thưởng thức nhỉ. Cách nấu bún cá khá đơn giản, chỉ hơi mất thời gian ở khâu sơ chế nguyên liệu. Bạn có thể sơ chế nguyên liệu từ tối hôm trước để sáng hôm sau không mất nhiều thời gian để chế ohana thực hiện nấu món bún cá với 2 công thức dưới đây nhé! 1. Cách nấu bún cá kiểu truyền Nguyên liệu chuẩn Chi tiết các bước nấu bún cá chuẩn vịBước 1 Sơ chế nguyên liệuBước 2 Tiến hành chiên cá và nấu nước búnBước 3 Hoàn thành2. Cách làm bún cá Hà Nội – ngon khó Nguyên liệu chuẩn Chi tiết các bước làm bún cá Hà NộiBước 1 Thực hiện sơ chế nguyên liệuBước 2 Tiến hành nấu nước dùngBước 3 Hoàn Những lưu ý trong quá trình thực hiệnKết bàiCó thể bạn quan tâm1. Cách nấu bún cá kiểu truyền Nguyên liệu chuẩn bịBún cá nổi tiếng ở nhiều nơi, tùy theo loại cá và khẩu vị, mỗi vùng miền lại có cách nấu khác nhau, rất phong phú. Bún cá miền Bắc chú trọng ở nước dùng ngọt thanh, bún cá miền Trung thường thường cay để giảm vị tanh của cá, bún cá miền Nam ít nước và màu nước dùng khá cá tươiCá tươi 0,5 kgCá dùng nấu bún cá rất đa dạng, bạn có thể chọn các loại các sông như cá rô đồng, cá quả…cho đến các loại cá biển như cá nục, cá ngừ…Cá bạn chọn cá tươi, nhiều thịt, tuyệt đối không mua loại cá chế hay bị tươi 1kgBạn mua loại bún gạo là ngon nhất, tùy từng vùng miền sợi bún có thể dày hoặc mỏng, trong hoặc đục, chỉ cần mua loại bún mới làm, nguyên chất, không pha tạp hay ôi chua là cá 300 gramChả cá sẽ giúp món bún cá thơm ngon và đẹp mắt hơn, tùy theo sở thích bạn mua các loại chả cá cho phù ống hoặc xương sườnXương ống hoặc xương sườn 500 gram Rau cần hoặc rau cải, dọc mùng 1 bó Hành lá 1 bó nhỏ Hành khô 2 củ Thì là 50 gram Cà chua 2 quả Gừng 1 củ Bột chiên giòn 1 gói Gia vị Muối, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, dấm gạo, rượu trắng… Chi tiết các bước nấu bún cá chuẩn vịBước 1 Sơ chế nguyên liệu– Cá tươi Cá tươi sau khi mua về bạn mổ thịt, rửa với nước muối cho sạch chất nhầy và máu. Tiếp đó bạn dùng dao tiến hành cắt lấy phần thịt cá, xương cá để hiện sơ chế cá phile– Miếng phi lê cá bạn tiếp tục thái thành các miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 0,5 – 0,7 cm là được. Nếu cắt miếng to quá sẽ khó ăn, cò nếu cắt nhỏ quá khi ăn sẽ bị nát. – Phần xương cá bạn đừng vứt đi mà giữ lại để nấu nước dùng nhé.– Trước tiên bạn nướng 2 củ hành khô trên bếp cho cháy vỏ. Sau đó bạn lột vỏ hành, rửa sạch lớp muội than rồi đập dập. – Tiếp theo bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, nước sôi bạn cho xương cá cùng hành khô đã nướng vào. Khoảng 5 phút sau, bạn nêm vào 1 chút muối rồi tắt bếp.– Bạn vớt miếng xương cá ra, gỡ hết phần thịt còn dính trên xương. Phần nước xương bạn chờ nguội, vớt hành khô cùng xương cá vụn ra, lọc lấy nước trong.– Ninh xương Xương ống bạn rửa nước cho sạch, chần sơ qua nước sôi, rửa lại lần nữa rồi mới ninh. Bạn cho 2 lít nước lọc vào nồi cùng xương ống, bắc lên bếp, ninh 45p – 1 tiếng để lấy nước loại rau– Rau cần bạn cắt gốc, cắt thành từng khúc chừng 1 ngón tay rồi rửa sạch nhiều lần với nước, để ra rổ cho ráo.– Hành lá, thì là bạn cắt rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ– Cà chua rửa sạch, cắt cuống rồi bổ múi 2 Tiến hành chiên cá và nấu nước búnChiên cá Bột chiên giòn bạn pha với nước, tạo thành một hỗn hợp bột hơi sệt là đó bạn bắc một chảo dầu lên bếp, nhúng miếng cá qua bột sau đó thả vào chảo chiên đến khi cá vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo nước dùng Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, dầu nóng bạn cho hành khô băm nhỏ vào phi vàng rồi cho cà chua vào xào. Cà chua mềm bạn đổ nước hầm xương, nước nấu cá vào đun sôi. Nước sôi lại lần nữa bạn nêm gia vị gồm dấm gạo, muối, nước mắm, hạt nêm, mì chính cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 5 phút là phần nước dùng đã hoàn thơm cà chua + hành khô với một chút dầu ăn. Tiếp theo, bạn cho lần lượt nước dùng xương + nước cá + dấm bỗng vào đun sôi. Nước dùng sôi, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và hạ nhỏ tươi Trước khi ăn bạn chần bún qua nước sôi để sợi bún sạch và thấm nước dùng cần Rau cần trước khi ăn bạn cũng chần sơ qua nước sôi, rau chín tới thì gắp ra để thành món bún cáBước 3 Hoàn thànhKhi ăn bạn xếp bún ra bát, các nguyên liệu gồm cá chiên, chả cá, rau cần bạn để đẹp mắt lên trên mặt bún, chan thêm nước dùng đậm đà và cuối cùng là một chút hành lá và thì là cắt nhỏ là bán bún cá của chúng ta đã hoàn thành. Món bún cá sẽ ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm chua cay. Bún cá nên ăn ngay khi còn nóng, để lâu không những bún bị sượng mà cá ngấm nước dễ bị Cách làm bún cá Hà Nội – ngon khó Nguyên liệu chuẩn bị 500 gram xương ống hoặc xương sườn, xương đuôi… 500 gram phi lê cá rô phi 2 quả cà chua chín 2 cây dọc mùng 1 bó nhỏ hành lá, 50 gram thì là 2 củ hành khô 1 củ gừng tươi 200 gram chả cá Gia vị Muối, hạt nêm, dầu ăn, mì chính, tiêu, ớt…Cách nấu bún cá chuẩn vị Hà Chi tiết các bước làm bún cá Hà NộiBước 1 Thực hiện sơ chế nguyên liệuGừng bạn cạo vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm lê cá bạn rửa sạch, để ráo rồi thái thành các miếng vừa đó bạn ướp cá với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng mì chính, trộn đều rồi bọc kín tô cá lại, để trong tủ lạnh qua đêm cho thịt cá ngấm gia mùng bạn rửa sạch, tước vỏ rồi cắt thành các miếng vừa ăn, ngâm trong bát nước pha muối loãng để tránh bị thâm rồi vớt ra rổ để ráo chua bạn rửa sạch, thái múi khô bạn nướng cháy lớp vỏ trên lửa, sau đó lột vỏ, rửa sạch rồi đập lá, thìa là bạn cắt rễ, rửa sạch rồi thái 2 Tiến hành nấu nước dùngTrước tiên bạn bắc một nồi nước sôi trên bếp, nước sôi bạn cho xương cá, hành củ vào nấu lấy nước ngọt. Sau khoảng 15 – 20 phút, bạn gắp xương cá và hành củ ra, để nước nguội rồi lọc lấy nước trong. Bạn nên lọc nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn mảnh xương vụn và tạp chất, nếu còn xương cá sẽ rất nguy ống bạn rửa nước, chần qua nước sôi trước rồi mới bỏ vào nồi hầm. Sau 1 tiếng bạn tắt bếp, gắp xương ống ra, gạn lấy nước bắc một chiếc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu ăn vào chảo, dầu nóng, bạn lăn miếng cá qua lớp bột chiên giòn, chiên đến khi miếng cá vàng giòn là chuẩn bị một chiếc nồi đặt lên bếp, phi thơm 1 muỗng hành khô băm nhỏ rồi cho cà chua vào xào. Cà chua chín tới bạn dùng muôi dằm nát cà chua rồi đổ nước hầm xương, nước nấu cá vào nước sôi, bạn vớt bọt khí nổi lên để nước dùng được trong, cho dọc mùng vào nồi. Nêm gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 3 phút thì tắt 3 Hoàn thànhKhi ăn, bạn chần bún qua nước sôi rồi cho vào bát, xếp cá chiên, chả cá lên trên, chan nước dùng, rắc lên chút hành ngò thái nhỏ là có thể thưởng thức được Những lưu ý trong quá trình thực hiện Bạn nên ướp gia vị vào cá ít nhất 15 phút trước khi chiên. Khi chiên nên lăn qua lớp bột chiên giòn để cá được ngon hơn và không bị nhão khi ngấm nước dùng. Bạn thả cá vào lúc chảo dầu nóng, không chiên cá khi chảo chưa đủ nóng sẽ khiến cá bị ngấm dầu. Bên cạnh dọc mùng, bạn có thể dùng các loại rau tươi khác như rau cần, rau cải để nấu bún bàiBún cá không những thơm ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng. Buổi sáng, ăn một bán bún cá là có thể no bụng cả buổi. Món bún cá này cũng không quá khó làm. Bạn có thể sáng tạo với nhiều loại cá để phù hợp với sở thích của gia đình nhé! Món bún cá – cá trắm, xương cá, đầu cá, xương ống, hành tây, tỏi, gừng, rau cần, cà chua, thìa là, nghệ, giấm, bún, rau sống,…là món ăn không bao giờ chán và có thể ăn quanh năm. Để có một tô bún ngon, bạn cần biết cách chế biến đúng cách và làm theo từng bước để nước dùng đậm đà, cá giòn và không tanh. Một vài mẹo nhỏ trong bài viết sẽ giúp bạn có thêm kiến thức và kỹ năng nấu nướng thú vị, làm nên món bún ngon nức tiếng thủ liệu1 kg cá trắm đen/ cá rô phi/ cá chép giòn/ cá điêu hồng/… lọc bộ xương cá + đầu xương củ hành củ hành củ củ mớ rau cần tuỳ quả cà chua lá, thìa củ nghệ hoặc 1 thìa cà phê bột bỗng đã lọc bã mua ở Hàng Bè.1 kg búi tỏi, sống ăn kèm rau diếp, bắp chuối, kinh giới, tía tô…Cách làm– Xương bay/ xương ống rửa sạch, luộc sôi cùng với giấm, muối rồi vớt ra rửa sạch lại sau đó ninh với 2,5 lít nước. Ninh khoảng 4 tiếng để lấy nước xương, chú ý hớt bọt thường xuyên.– Hành tây, gừng đập dập, nướng thơm.– Cá rô phi/ cá trắm… làm sạch, lọc lấy thịt, phần đầu và xương cá để riêng. Phần thịt đã lọc xương thả vào một chậu nước đá, cho 1 thìa cơm giấm, ngâm 10 phút sau đó vớt ra thấm khô, chú ý phần màng đen phải cạo sạch để khử tanh, sau đó thái thành các miếng dài khoảng 10cm, dày 4cm vừa ăn.– Giã nát 1 củ nghệ chắt lấy nước cốt, nếu không có nghệ tươi có thể dùng bột nghệ, tuy nhiên nghệ tươi sẽ thơm ngon hơn. Ướp cá với nước cốt nghệ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột tỏi, bóp đều cho cá ngấm gia vị, ướp 15 phút. Tiếp đó, vắt 1/2 quả chanh lấy nước cốt cho vào phần cá đã ướp, bóp đều các miếng cá để ngấm. Chanh giúp cá cứng khi chiên không bị vỡ.– Gắp các miếng cá vào 1 túi zip, chú ý chỉ gắp cá chứ không cho phần nước gia vị ướp cá vào cùng. Cho vào 2 thìa cơm bột chiên giòn hoặc bột năng, lắc đều túi để bột bám nhẹ các miếng cá. Đối với 1kg thịt cá lọc mình chỉ cho 1,5-2 thìa cơm bột chiên giòn/ bột năng chứ mình không cho hơn. Bột chiên giòn/ bột năng sẽ giúp miếng cá khi chiên được đứng miếng, tạo độ giòn và giữ độ giòn lâu, đồng thời giúp miếng cá chiên rất đẹp. Tuy nhiên cho nhiều bột sẽ khiến miếng cá bở nhũn khi gặp nước và mất đi vị cá cũng như ăn rất ngấy, làm giảm vị thanh của bún cá.– Sau đó, đem chiên ngập dầu. Chú ý để dầu sôi trên 150 độ hãy thả cá vào chiên. Chiên vàng non rồi gắp ra thấm bớt dầu chiên lại lần 2 trước khi ăn sẽ giòn ngon.– Phần xương cá đem xay nát với 1 củ gừng rồi tiến hành lọc bỏ phần bã, giữ lấy nước cốt.– Đầu cá làm sạch, ướp chút muối, sau đó cho vào chiên cho hơi vàng, thấm khô dầu, rồi bỏ đầu cá và phần nước lọc xương cá vào ninh cùng 2,5 lít nước xương bay. Tổng vào khoảng 3,5 lít nước. Khi ninh được 60 phút thì thêm vào hành tây và gừng nướng thơm và vớt đầu cá ra, lược lại cho nước dùng thật trong. Nêm gia vị gồm muối, mì chính, bột nêm cho vừa miệng. Khi gần ăn, mình mới thêm giấm bỗng vào nồi để bỗng không bị bay hơi hết. Chú ý mình không cho nhiều giấm bỗng mà chỉ cho vừa đủ để thoang thoảng vị chua dịu nhẹ của bỗng và cà chua trong nước dùng.– Các loại rau sống rửa sạch, để ráo nước, thái rối.– Pha nước mắm, đường, giấm và nước lọc theo tỷ lệ 1 1 1 3. Giã nhuyễn ớt tươi, tỏi, có thể thêm chút thìa là thái nhỏ cho vào nước mắm khuấy đều để chấm cá ăn kèm bún.– 2 tép tỏi băm nhỏ, phi thơm, cho 3 thìa cơm dầu ăn và 2 thìa cơm ớt khô vào chưng.– 2 củ hành khô thái nhỏ, cà chua bổ múi cau. Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào qua. Sau đó trút vào nồi nước dùng cá. Chú ý cà chua phải còn nguyên miếng, không xào nát.– Rau cần nhặt bỏ rễ và bớt lá già, hành lá, thìa là thái nhỏ.– Chần rau cần trong nồi nước dùng cho cần chín tái.– Chần nóng bún, xếp rau cần, cá rán, thêm vài miếng cà chua, rắc hành, thìa là, múc nước dùng nóng lên trên. Khi ăn, chấm cá vào nước mắm, thêm ớt chưng, tỏi, làm bún cá chấm tại nhà ngon như ngoài hàngNguyên liệu1. Phần cá rán– 1 kg – 1,5 kg cá rô phi/ cá trắm đen/ cá diêu hồng/ cá chép giòn… phi lê.– 2 thìa cơm bột chiên giòn.– 1 thìa cà phê muối.– 1 thìa cà phê mì chính/ bột ngọt.– 1 thìa cà phê hạt tiêu.– 1 củ nghệ tươi nhỏ giã nát thêm chút nước vắt lấy nước cốt.– 1 thìa cà phê bột tỏi hoặc giã 5 tép tỏi thêm chút nước ép lấy nước cốt.– 1 thìa cà phê bột gừng hoặc 1 củ gừng nhỏ giã lấy nước cốt.– 1 thìa cơm mỡ nước mỡ hành phi càng thơm.Cách làm– Cá tiến hành làm sạch, lọc lấy thịt, phần đầu và xương cá để riêng. Phần thịt đã lọc xương thả vào một chậu nước đá, cho 1 thìa cơm giấm, ngâm 10 phút sau đó vớt ra thấm khô, chú ý phần màng đen phải cạo sạch để khử tanh, sau đó thái thành các miếng dài khoảng 10cm, dày 4cm vừa ăn. Việc chọn cá quyết định cho món ăn hấp dẫn, thơm ngon. Chọn cá tươi ngon với các dấu hiệu nhận biết như Màu sắc vảy cá sáng bóng, mắt cá trong và hơi phồng, mang cá tươi đỏ, ấn nhẹ gần bụng thấy thịt cá chắc.– Giã nát 1 củ nghệ chắt lấy nước cốt, nếu không có nghệ tươi có thể dùng bột nghệ, tuy nhiên nghệ tươi sẽ thơm ngon hơn. Ướp cá với nước cốt nghệ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột gừng, 1 thìa cơm mỡ hành, bóp đều cho cá ngấm gia vị, ướp 15 phút. Tiếp đó, vắt 1/2 quả chanh lấy nước cốt cho vào phần cá đã ướp, bóp đều các miếng cá để ngấm. Chanh giúp cá cứng khi chiên không bị vỡ.– Gắp các miếng cá vào 1 túi zip, chú ý chỉ gắp cá chứ không cho phần nước gia vị ướp cá vào cùng. Cho vào 2 thìa cơm bột chiên giòn hoặc bột năng, lắc đều túi để bột bám nhẹ các miếng cá. Đối với 1 kg thịt cá lọc mình chỉ cho 1,5-2 thìa cơm bột chiên giòn/ bột năng chứ mình không cho hơn. Bột chiên giòn/ bột năng sẽ giúp miếng cá khi chiên được đứng miếng, tạo độ giòn và giữ độ giòn lâu, đồng thời giúp miếng cá chiên rất đẹp. Tuy nhiên cho nhiều bột sẽ khiến miếng cá bở nhũn khi gặp nước và mất đi vị cá cũng như ăn rất ngấy, làm giảm vị thanh của bún cá.– Sau đó, đem chiên ngập dầu. Chú ý để dầu sôi trên 150 độ hãy thả cá vào chiên. Chiên vàng non rồi gắp ra thấm bớt dầu chiên lại lần 2 trước khi ăn sẽ giòn Chế biến nước dùng– 1 bộ xương cá + đầu cá.– 500g xương bay/ xương ống.– 2,5 lít nước.– 2 củ hành tây.– 2 củ hành khô.– 2 củ gừng.– 3-4 quả cà chua to.– 1/2 quả dứa.– Hành lá, thìa là.– Giấm bỗng đã lọc bã mua ở Hàng Bè. Không có giấm bỗng có thể thay bằng me chua, nước cốt chanh, mẻ, tai chua… tuỳ ý.– Chanh, muối để rửa xương cá khử mùi tanh.– Gia vị Mắm, muối, hạt tiêu, đường phèn, nước mắm.– 1 kg – 1,5 kg bún rối.– 1 bó rau cần hoặc rau cải, dọc mùng tuỳ ý.– Rau sống ăn kèm rau diếp, kinh giới, bắp chuối, rau muống chẻ, tía tô…– Măng ớt làm– Đun sôi một nồi nước to, cho vào 1 thìa cơm muối và 1 thìa cơm giấm, cho xương bay vào luộc qua. Vớt xương ra sửa sạch lại sau đó ninh với 2,5 lít nước. Ninh khoảng 4 tiếng để lấy nước xương, chú ý hớt bọt thường xuyên.– Hành tây, gừng đập dập, nướng thơm.– Phần đầu và xương cá cho vào chậu, cho chanh và muối vào ngâm rồi rửa sạch để khử mùi tanh, sau đó, rửa sạch lại. Bắc nồi nước lên bếp cho nước vừa đủ ngập cá, cho xương cá vào luộc cùng với hành tây, gừng đập dập, hạt tiêu, muối trong 30 phút. Sau đó, vớt xương cá ra xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.– Đầu cá thấm khô, cho vào chiên cho hơi vàng, thấm khô dầu, rồi bỏ đầu cá và phần nước lọc xương cá vào ninh cùng 2,5 lít nước xương bay. Tổng vào khoảng 3,5 lít nước. Khi ninh được 60 phút thì thêm vào hành tây và gừng nướng thơm và vớt đầu cá ra, lược lại cho nước dùng thật trong.– Cà chua bổ miếng cau vừa ăn. Dứa thơm cắt bỏ vỏ, thái thành từng miếng. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành tỏi băm cho thơm rồi cho cà chua, dứa vào chảo phi thơm rồi đảo đều. Sau đó cho cà chua, dứa đã xào vào nồi nước dùng xương. Nêm nếm gia vị mắm, muối, đường nếu thích sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.– Khi nào ăn thì mới cho giấm bỗng vào để dậy mùi thơm. Nếu cho vào sớm thì sẽ bay hết mùi thơm thanh nhẹ của giấm Cách pha nước chấmPha nước mắm, đường, giấm và nước lọc theo tỷ lệ 1 1 1 3.– 3 thìa cơm nước mắm.– 3 thìa cơm đường.– 3 thìa cơm giấm/ nước cốt chanh– 9 thìa cơm nước lọc.– 5 tép tỏi.– 1/2 củ gừng nhỏ.– 3-4 quả ớt hiểm.– Rau thìa là thái nhỏ nếu tỏi, gừng, ớt bỏ hạt vào cối giã nát. Tiếp đó, cho nước và đường vào khuấy tan. Sau đó, cho nước mắm và giấm/ cốt chanh vào, đun cho tan đường. Đợi mắm nguội bớt, cho tỏi gừng, ớt, rau thìa là băm nhuyễn vào để nổi lên trên. Nếu không thích thìa là thì không cần bỏ Chuẩn bị bún– Rau sống nhặt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra vẩy ráo.– Rau cần nhặt sạch rễ và lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Khi ăn chần rau cần trong nồi nước dùng cho cần chín tái.– Hành lá, thìa là rửa sạch, cắt nhỏ.– Bún chần qua nước sôi và xếp ra đĩa.– 2 tép tỏi băm nhỏ, phi thơm, cho 3 thìa cơm dầu ăn và 2 thìa cơm ớt khô vào chưng.– Chần nóng bún, xếp rau cần, thêm vài miếng cà chua, rắc hành, thìa là, múc nước dùng nóng lên trên.– Khi ăn, chấm cá vào nước mắm chua ngọt, thêm ớt chưng, tỏi, nấu bún cá Nha Trang ngon đúng chuẩnNguyên liệu1,5 kg cá thu tươi, mình thu được 1kg thịt mỡ gáy thái hạt cá thu, xương cá thu sau khi lọc dùng để nấu nước khúc cá thu hoặc cá ngừ làm cá dầm ăn kèm nếu dụng thêm 1 bộ đầu cá và 1 bộ xương cá nữa để nấu cho ngọt quả dứa thơm/khóm.2 quả cà chua chén con dầu màu củ hành củ củ cục đường lá, rau mùi, rau xà lách, bắp chuối…Nước mắm, hạt tiêu, chanh, ớt, sa tế…Cách làm– Cá thu, cá ngừ mổ sạch, rửa qua nước muối loãng, để ráo nước. Lọc dọc theo thân cá thu làm 2 miếng phi lê, sau đó thấm khô rồi dùng thìa con nạo dọc thớ thịt, loại bỏ tia máu và da. Phần đầu và xương giữ lại để nấu nước dùng.– Sau khi nạo xong thịt trộn đều với mỡ gáy đã thái nhỏ, bỏ vào cối giã cho quánh. Sau đó trộn với 1 thìa cơm nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa cơm dầu ăn, rồi đeo bao tay bóp cho nhuyễn sau đó bỏ vào túi zip, dàn đều để ngăn đá khoảng 4 tiếng cho đến khi thịt dăm đá thì lấy ra, bỏ vào cối xay lại lần thứ 2 hoặc giã tay cho thật nhuyễn. Đeo bao tay sau khi giã, đập phần thịt thật mạnh xuống mặt phẳng, cứ đập như vậy khoảng 10 lần để chả được kết dính và dai.– Cuối cùng quét dầu ăn, nặn chả thành miếng nhỏ mỏng hoặc miếng to như mình làm, tiến hành hấp chả. Muốn màu đẹp thì mình quét 2 mặt chả với dầu màu điều trước khi đem chiên. Chả chiên chín vàng, thái miếng mỏng vừa ăn.– Cà chua bổ múi cau, dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng chéo để nấu nước dùng.– 3 củ hành tím và gừng nướng thơm, rửa và cạo bỏ lớp cháy. Tỏi, hành tím băm nhuyễn.– Bắc nồi nước cho phần xương cá vào chần qua phần xương cá để nấu nước dùng được trong. Cho 2,5 lít nước vào nồi, thả phần xương cá đã chần vào, thêm 1 cục đường phèn, đun sôi thì thêm vào hành, gừng nướng. Nêm vào 1 thìa cơm muối, 1 thìa cơm hạt nêm, 1 thìa cơm nước mắm.– Bắc chảo, làm nóng dầu màu điều, phi thơm tỏi và hành tím đã băm nhỏ, sau đó cho đầu cá thu vào chiên sơ qua rồi đổ phần đầu cá này vào nồi nước dùng. Khi nước dùng sôi to thì điều chỉnh giảm lửa, để liu riu nấu cho đến khi đầu cá và xương rục thì lọc nước bỏ phần xác ra ngoài. Châm thêm một lượng nước vừa ăn vào nước dùng, bỏ dứa vào đun sôi lại và nêm nếm cho vừa ăn. Thời gian nấu nước dùng khoảng 1 giờ.– Cá ngừ hoặc cá thu cắt khúc, ướp cùng 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cơm nước mắm, 1 thìa cơm rượu nấu ăn, ướp 30 phút rồi xếp vào khay, xếp gừng thái lát lên trên mặt cá, hấp chín trong 20 phút.– Hành, mùi thái nhỏ. Mình không có rau mùi mà nhà có thìa là nên mình sử dụng thìa là thay thế.– Cà chua xào sơ để tạo màu tự nhiên cho nước dùng. Chỉ xào sơ chứ không xào chín nát và cho vào nồi nước dùng. Thêm dứa đã được cắt miếng. Nấu sôi thì thả chả cá thái miếng vào, có thể thả thêm viên mọc cá thu nếu thích.– Chần nóng bún, múc chả cá miếng và cá dầm vào, vài miếng thơm, rắc hành, mùi và chan nước dùng nóng.– Pha thêm chén mắm với tỏi, ớt ăn kèm cho đậm nấu bún cá cay Hải Phòng thơm ngon lạ miệngNguyên liệu1. Phần cá rán– 1 kg cá rô phi/ cá trắm/ cá điêu hồng/ cá đối…– 2 thìa cơm bột chiên giòn.– 1 thìa cà phê muối.– 1 thìa cà phê mì chính/ bột ngọt.– 1 thìa cà phê hạt tiêu.– 1 củ nghệ tươi nhỏ giã nát thêm chút nước vắt lấy nước cốt.– 1 thìa cà phê bột tỏi hoặc giã 5 tép tỏi thêm chút nước ép lấy nước cốt.– 1 thìa cà phê bột gừng hoặc 1 củ gừng nhỏ giã lấy nước cốt.– 1 thìa cơm mỡ nước mỡ hành phi càng thơm.Cách làm– Cá tiến hành làm sạch, lọc lấy thịt, phần đầu và xương cá để riêng. Phần thịt đã lọc xương thả vào một chậu nước đá, cho 1 thìa cơm giấm, ngâm 10 phút sau đó vớt ra thấm khô, chú ý phần màng đen phải cạo sạch để khử tanh, sau đó thái thành các miếng dài khoảng 10cm, dày 4cm vừa ăn. Việc chọn cá quyết định cho món ăn hấp dẫn, thơm ngon. Chọn cá tươi ngon với các dấu hiệu nhận biết như Màu sắc vảy cá sáng bóng, mắt cá trong và hơi phồng, mang cá tươi đỏ, ấn nhẹ gần bụng thấy thịt cá chắc.– Giã nát 1 củ nghệ chắt lấy nước cốt, nếu không có nghệ tươi có thể dùng bột nghệ, tuy nhiên nghệ tươi sẽ thơm ngon hơn. Ướp cá với nước cốt nghệ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột gừng, 1 thìa cơm mỡ hành, bóp đều cho cá ngấm gia vị, ướp 15 phút. Tiếp đó, vắt 1/2 quả chanh lấy nước cốt cho vào phần cá đã ướp, bóp đều các miếng cá để ngấm. Chanh giúp cá cứng khi chiên không bị vỡ.– Gắp các miếng cá vào 1 túi zip, chú ý chỉ gắp cá chứ không cho phần nước gia vị ướp cá vào cùng. Cho vào 2 thìa cơm bột chiên giòn hoặc bột năng, lắc đều túi để bột bám nhẹ các miếng cá. Đối với 1 kg thịt cá lọc mình chỉ cho 1,5-2 thìa cơm bột chiên giòn/ bột năng chứ mình không cho hơn. Bột chiên giòn/ bột năng sẽ giúp miếng cá khi chiên được đứng miếng, tạo độ giòn và giữ độ giòn lâu, đồng thời giúp miếng cá chiên rất đẹp. Tuy nhiên cho nhiều bột sẽ khiến miếng cá bở nhũn khi gặp nước và mất đi vị cá cũng như ăn rất ngấy, làm giảm vị thanh của bún cá.– Sau đó, đem chiên ngập dầu. Chú ý để dầu sôi trên 150 độ hãy thả cá vào chiên. Chiên vàng non rồi gắp ra thấm bớt dầu chiên lại lần 2 trước khi ăn sẽ giòn Chế biến nước dùng– 1 bộ xương cá + đầu cá.– 500g xương bay/ xương ống.– 2,5 lít nước.– 2 củ hành tây.– 2 củ hành khô.– 2 củ gừng.– 3-4 quả cà chua to.– 1/2 quả dứa.– Hành lá, thìa là.– Me chua hoặc giấm bỗng.– Chanh, muối để rửa xương cá khử mùi tanh.– Gia vị Mắm, muối, hạt tiêu, đường phèn, nước mắm.– 1kg bún rối.– Dọc mùng hoặc rau cần.– Rau sống ăn kèm rau diếp, bắp chuối, rau muống chẻ…Cách làm– Đun sôi một nồi nước to, cho vào 1 thìa cơm muối và 1 thìa cơm giấm, cho xương bay vào luộc qua. Vớt xương ra sửa sạch lại sau đó ninh với 2,5 lít nước. Ninh khoảng 1 tiếng để lấy nước xương, chú ý hớt bọt thường xuyên.– Hành tây, gừng đập dập, nướng thơm.– Phần đầu và xương cá cho vào chậu, cho chanh và muối vào ngâm rồi rửa sạch để khử mùi tanh, sau đó, rửa sạch lại. Bắc nồi nước lên bếp cho nước vừa đủ ngập cá, cho xương cá vào luộc cùng với hành tây, gừng đập dập, hạt tiêu, muối trong 30 phút. Sau đó, vớt xương cá ra xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.– Đầu cá thấm khô, cho vào chiên cho hơi vàng, thấm khô dầu, rồi bỏ đầu cá và phần nước lọc xương cá vào ninh cùng 2,5 lít nước xương bay. Tổng vào khoảng 3,5 lít nước. Khi ninh được 60 phút thì thêm vào hành tây và gừng nướng thơm và vớt đầu cá ra, lược lại cho nước dùng thật trong.– Cà chua bổ miếng cau vừa ăn. Dứa thơm cắt bỏ vỏ, thái thành từng miếng. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành tỏi băm cho thơm rồi cho cà chua, dứa vào chảo phi thơm rồi đảo đều. Sau đó cho cà chua, dứa đã xào vào nồi nước dùng xương. Nêm nếm gia vị mắm, muối, đường nếu thích sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.– Dầm me chua vào nồi hoặc sử dụng giấm bỗng thì gần ăn sẽ cho. Nếu cho vào sớm thì sẽ bay hết mùi thơm thanh nhẹ của giấm Cách làm chả cá– 1kg cá thu phi lê, lọc bỏ xương, dùng thìa nạo dọc phần thịt, lọc bỏ da, sợi máu tanh và màng đen. Phần thịt băm nhuyễn ra trộn cùng 1 thìa cơm bột năng, 1 thìa cà phê baking powder, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa cơm nước mắm. Cho tất cả vào túi zip nhào cho đều gia vị rồi dàn mỏng ra và bỏ ngăn đá đến khi dăm đá, bóp xốp tay thì các bạn bỏ ra, bẻ miếng nhỏ cho vào cối xay nhuyễn. Sau đó đập mạnh nhiều lần xuống mặt phẳng sạch để tăng liên kết giúp chả cá cùng để trong ngăn mát 30 phút thì đem ra viên thành từng miếng tròn mỏng, trước khi viên các bạn có thể cho thêm chút thì là cắt nhỏ. Chiên vàng bề mặt chả cá thu, trong quá trình chiên cần chú ý lửa nhỏ để chả cá chín Xử lý dọc mùng– Dọc mùng tước vỏ, thái miếng vát. Đun một nồi nước sôi thật mặn, thả dọc mùng vào luộc qua khoảng 7 phút rồi vớt ra. Ngâm nước đá 10 phút, sau đó vắt Chuẩn bị bún– Bún cá cay có thể ăn kèm cùng tôm hoặc bề bề, tóp mỡ phi. Tôm làm sạch, ướp chút muối, hạt tiêu, sau đó thả nước dùng sôi chần chín.– Rau sống nhặt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra vẩy ráo.– Rau cần nhặt sạch rễ và lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Khi ăn chần rau cần trong nồi nước dùng cho cần chín tái.– Dọc mùng thả vào nồi cùng cà chua.– Hành lá, thìa là rửa sạch, cắt nhỏ.– Bún chần qua nước sôi và xếp ra đĩa.– 2 tép tỏi băm nhỏ, phi thơm, cho 3 thìa cơm dầu ăn và 2 thìa cơm ớt khô vào chưng.– Chần nóng bún, xếp rau cần hoặc dọc mùng, tôm chần chín, chả cá thu, cá chiên giòn, thêm vài miếng cà chua, rắc hành, thìa là, múc nước dùng nóng lên trên.– Khi ăn, thêm ớt chưng, tỏi, nấu bún cá rô đồng chuẩn vị Hải DươngNguyên liệuCá rôRau cải canhCà chuaTiêuGừngHành, thì làMắm, hành khôBún sợi nhỏCách làm1. Cá rô đồng sẽ được đánh vảy, làm sạch rồi sóc với muối để bã nhờn trong da cá rô nhả hết. Sở dĩ phải cạo vảy cá vì vảy cá rô đồng rất cứng có thể gây xước miệng khi ăn và quan trọng khi rim cá vảy cá có thể sẽ Cá sau khi làm sạch sẽ được để ráo nước rồi mới cho vài nồi luộc. Luộc cá cũng cần phải chú ý, không cho cá rô vào ngay từ đầu mà phải đợi nước sôi, lửa giữ ở mức vừa phải rồi mới cho cá vào luộc khoảng 10-12 phút cho đến khi cá nổi lên mặt nước, tức là cá đã vừa chín tới, cần phải vớt ra ngay. 3. Gỡ lấy phần thịt cá, cho hành khô vào xào cùng cá, chút gừng băm nhuyễn và đặc biệt không thể thiếu tiêu để dậy mùi thơm, nêm mắm vừa Cho cà chua vào nồi xào chín, sau đó cho chính phần nước đun xương và đầu cá vào làm nước dùng, thêm vài lát gừng là đã có nồi nước dùng thơm mùi gừng, ngon ngọt của cá mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, xếp bún sợi nhỏ, các loại rau thường bún cá rô đồng sẽ được ăn với rau cải canh, có vị hơi đắng nhưng lại rất hợp với cá rô, thịt cá rô đồng rim vào bát rồi chan nước dùng lên thế là đã có một bát canh bún cá rô đồng thơm lừng ấm áp kếtTrên đây là những cách nấu bún cá ngon mà muốn chia sẻ đến các bạn. Chúc bạn chế biến thành công món ăn này để chiêu đãi cả nhà những ngày buồn

cách nấu bún cá bớp ngon